Racca är vår egen ekollondryck, inspirerad av historiska folkdrycker där rostade ekollon maldes till pulver och värmdes till en len och mättande brygd.

Ekollonen samlar vi själva lokalt. Vi skalar, lakar ur, torkar och maler enligt metoder som urfolk använt sig av under tusentals år.  Ekollonen kommer från vår svenska skogsek Quercus robur.

Pulverblandning
Innehåll: urlakat finmalt ekollonmjöl (viltplockat under svenska ekar), ekologiskt socker

Tillagning

1 msk pulver till 2 dl mjölk
Blanda och koka upp, låt sjuda i ett par minuter, servera.

Pris exklusive frakt

Racca 60g, (6 koppar)
149 SEK 

Racca 80g, (8 koppar)
199 SEK

120g, (12 koppar)
279 SEK 

Racca 200g, (20 koppar)
449 SEK

För att beställa maila till info@underekarna.se

Ola & Malena - Under ekarna
www.underekarna.se

Historien om Racahout - 
ekollondrycken som mötte chokladen

Historien om varm choklad i Europa brukar börja i Spanien i slutet av 1500-talet. Efter mötet med den aztekiska xocolatl fördes kakaobönor till hovet i Madrid, där drycken sötades, kryddades och spreds vidare till Italien, Frankrike och England under 1600-talet. Det är den välkända berättelsen om kakaons resa från Mesoamerika till Europas salonger.

Samtidigt fanns en annan, nästan bortglömd historia.

I Medelhavsområdet, Nordafrika och Arabvärlden hade människor i årtusenden använt ekollon som föda. Ekollon maldes till pulver och användes i gröt och drycker. I turkiska områden kallades en varm dryck på rostade, malda ekollon för pelit kahvesi eller palamoud, i arabvärlden för racahout. I 1800-talskällor beskrivs racahout som en mild, krämig och närande dryck på ekollon, sötad och smaksatt med aromatiska kryddor. Under tidigt 1800-tal tog franska apotekare upp idén och började sälja Racahout des Arabes som ett vegetabiliskt frukostpulver.

De tidiga recepten byggde ofta på ekollonmjöl tillsammans med stärkelse (till exempel rismjöl eller potatisstärkelse), socker och kryddor. Pulvret rördes ut i varm mjölk eller vatten och rekommenderades särskilt till barn, äldre och konvalescenter – ofta som ett skonsamt alternativ till choklad. När kakaoindustrin växte under 1800-talet förändrades dock innehållet. I farmaceutiska handböcker beskrivs hur man gör ”imiterad Racahout” genom att ersätta ekollonen med kakaopulver, stärkelse och socker. Namnet Racahout des Arabes levde kvar, men produkten gled över till att bli en chokladdoftande frukostdryck. 

Så blir racahout en märklig brygga mellan två traditioner: den gamla ekollondrycken från Arabvärlden och den europeiska historien om varm choklad.